生チョコの作り方


材料　カカオマス・・・１２０ｇ　カカオバター・・・７０ｇ　生クリーム・・・３８０ｃｃ　無塩バター・・・２０ｇ　砂糖・・・１２０ｇ

	① 生クリームに砂糖を加え火にかけ、　　ひと煮立ちさせ砂糖も溶かします。
	② カカオマスを一気に加え、ホイッパーでかき混ぜ　　完全に溶かします。
	③ あら熱がとれたら、カカオバターを加えます。
	④ バターも加え、完全に溶かします。
	⑤ バット等にラップをしき、均一に流し込みます。
	⑥ 冷めたら冷蔵庫で冷やし固めます。
	⑦ バットを逆さまにして取り出し、ラップを剥がし　　暖めた包丁で切り分けます。
	⑧ バット等にココアを入れ、転がしながらまぶします。
	⑨ 出来上がりです。

・カカオマス、カカオバターの代わりに市販のチョコレートを使うとより簡単にできるでしょう。

・カカオバターを加える時の温度は６０℃くらいが良いでしょう。
　温度が高いと分離してしまうかもしれません。

・バター等もしっかり溶かしてから型に流しましょう。

・固めが好みの方は、生クリームを減らしバターを増やすと良いでしょう。

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